Recept

Kaffeosten De 8 årstidernas Fjällko-ost

Kaffeost är en självklar del av kulturen i toppen av Sverige. Den lägger vi förstås i kok-kaffet, men för att visa på dess mångsidighet kallar vi den för De 8 årstidernas ost. Namnet kommer från samernas tidräkning. Du hittar den både som efterrätt och huvudrätt i några av recepten nedan.

Hjortrongnissel från Vuollerim

Vann 1a pris i Hjortronfrossatävlingen 2016

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva De 8 årstidernas ost och lägg i en eldfast form. Strö på lite farinsocker. Häll på grädde så att osten nästan täcks. Ställ in i ugnen i 10-20 minuter beroende av formens storlek. Färdigt när osten har fått lite färg och det sjuder i formen. Serveras med ljummen hjortronsylt eller färska hjortron. Garnera gärna med färska citronmelissblad.

Vegetarisk Fjällko-Grillbit

Gör en marinad av rapsolja, soja, chilisås och grillkryddor. Blanda väl och pensla på De 8 årstidernas ost. Låt den ligga i marinaden i 2 timmar, gärna längre. Grilla, grädda eller stek. Servera med krispig sallad, rabarberchutney och klyftpotatis.

Vegetarisk Fjällko-burgare

Bryn De 8 årstidernas ost i smör och rökig barbecue sås. Använd vanliga burgartillbehör. Klart!

Gärda®

Fjällkon Gärdas paj

8 bitar

INGREDIENSER

Pajskal: 2 dl vetemjöl, 0,75 dl grahamsmjöl, 125 gram kallt smör, 1,5 msk iskallt vatten

Fyllning: 4 dl gräddmjölk, ungefär 2/3 Fjällkomjölk och resten grädde. 5 dl riven Gärdaost, 5 ägg, Svartpeppar.

SÅ HÄR GÖR DU

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Pajskalet: Skär kallt smöret i små bitar, nyp ihop mjöl och smör eller mixa till en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Gör kanten hög. Nagga botten. Låt vila cirka 30 minuter i kylskåp.
3. Vispa upp ett av äggen och pensla skalet lätt. Använd vad som blir över av ägget till fyllningen.
4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150 grader.
5. Fyllningen: Koka upp gräddmjölken, ta av från värmen, blanda i osten och rör om tills den smält.
6. Vispa ned äggen i ostblandningen. Krydda ev. med lite svartpeppar.
7. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i cirka 45 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått en gyllenbrun färg.
8. Servera Gärda-ostpajen ljummen med Rökt och Gravad Fjällkostek eller kallrökt lax, sallad och romsås, tillsätt lite finklippt dill.