Produktionen
Omsorg ger kvalitet
Fjällkorna på FjällkoGård Lappland i Vuollerim är vår ryggrad. Omsorgen om dem är A och O. För att de ska ge oss mjölk av en kvalitet vi kan göra osten Gärda® av, behöver de torrt fint foder, inget blött ensilage. Om de får leva ett lugnt liv där mjölkkvalitet går före hög mjölkproduktion och där de efter produktionen få leva pensionärsliv med bete i hagmark och skog, så får vi det bästa köttet. Vi är innerligt glada över den kärlek teamet på FjällkoGård Lappland ger dessa fantastiska kor.
Samma omsorg ger vi våra råvaror, produkter och teamkompisar. Mjölken hanteras varsamt, ostar vänds och pysslas om i ostlagret och Vuollerimrullar rullas med kärlek. Precis som mellan oss i teamet där vi ser varandras styrkor och bistår när det behövs, så utvecklar vi företaget och produkterna.
Allt bidrar till att ge våra kunder den bästa smakupplevelsen och möjligheten att uppleva Vuollerimandan även på distans.
Mejeri
I mejeriet sker det magiska under. Tänk att obehandlad Fjällkomjölk, löpe, salt, hantverk och tid kan förvandlas till ren njutning i formen av en långlagrad Gärda® eller en krämig Svala FjällkoBrie. Eller vår Gårdsost där varje batch är unik. Och Rosa, en av våra gräddiga semihårda pastöriserade ostar. Hårdostarna är många och de varvas med dagar då det görs kaffeost, Eldost® , yoghurt, kvarg, fil och god gammaldags dryckesmjölk. Förresten glömde vi nämna Asta – osten med rostade kvannefrön, och Bärkraft – den med rönnbär.
Chark
Fjällkorna i Vuollerim går på gräsbete varje sommar och är i sommar- eller vinterhagen mellan kalvningar. När de pensionerats, vistas de under midnattssol och norrsken, före permanent pensionering hos Njálgies i Arvidsjaur.
Charkprodukterna görs i samarbete med Petterssons Chark i Boden och Sapmi Ren och Vilt i Jokkmokk. Vi gör gärna saker tillsammans med andra företag i närområdet och med kött från Fjällkorasen är det lätt att hitta fantastiska samarbetspartners.
Förädling
I vårt livsmedelsproduktionskök har vi vidareförädlat mejeri-, kött- och charkvaror till Vuollerimrullar, pajer och hamburgare. Köket har varit en plats där kreativiteten flödar och många nya produkter har sett dagens ljus. Just nu i 2025 har vi pausat delar av denna verksamheten medan vi letar nya lokaler vi kan hyra in oss i.
Produktlista
I Mathantverket Vuollerims sortiment ingår nedanstående produkter. Tillgången på produkterna varierar något, sortimentet utvecklas hela tiden och viss mån kan vi göra specialbeställningar, så hör dig för.
Hårdostar säljes i bit eller helhjul. Gärda® finns som 2, 4 och 8 kgs hjul.
Gärda®
Grynpipig. Smakrik. Vällagrad. Prisvinnande.
Det här vällagrade grynpipiga hantverket är ystat på ren obehandlad mjölk från Vuollerims sällsynta Fjällkor. Många får rena WOW upplevelsen när de smakar osten. Som belöning har det blivit flera medaljer både i SM, Nordisk Mästerskap och i World Cheese Award.
Svala FjällkoBrie
En unik vitmögelost
Den obehandlade mjölken från Vuollerims Fjällkor ystas långsamt och utvecklar sitt vita fluff under tio dagar med hög luftfuktighet och bra syretillgång. Osten vänds varsamt varje dag. Resultater är en underbart krämig FjällkoBrie med en elegant känsla på tungan. Som en av våra Norrbottniska kockar sade; ” Jag har ätit mig igenom de flesta franska brieostar men ingen har liknat denna i sin underbara textur och smak. Det är en helt unik ost!”
Sota
Mycket smakrik, vällagrad, grynpipig hantverksost
Vuollerims fina Fjällkor levererar rena wow-effekten med den här vällagrade naturligt smakrika grynpipiga osten som är gjord på ren obehandlad Fjällkomjölk. Finns inte alltid i lager.
Asta
Mild kryddost med rostade fjällkvannefrön
En semihård ost av pastöriserad helmjölk från Vuollerims Fjällkor, smaksatt med handplockade, rostade kvannefrön som ger en frisk fjällsmak med fin syra.
Rosa
Mild, gräddig och smakrik
Fjällkorna vid Vuollerim Gård presenterar stolt en semihård ost hantverksmässigt ystad på pastöriserad helmjölk. Resultatet är milt, gräddigt och lätt syrligt.
Bärkraft Rönnbär
Med torkade Rönnbär från Vuollerim bjuder denna ost smaklökarna på en överraskning. Vågar du prova?
Krukost
Mycket smak i en liten kruka
Med en härlig blandning av långlagrade hårdostar, brie, färskost, gräslök, peppar och en dash sprit är denna osten ett måste på julens pepparkakor.
Riven långlagrad Fjällkoost
Smakrik riven hantverksost av obehandlad mjölk
Lyxen och lyckan att toppa med riven smakrik ost gjord på mjölken från Vuollerims fina Fjällkor är oslagbar.
Riven mild Fjällkoost till pizza och paj
Lyxa till pizzan eller pajen med en mildare Fjällkoost
Osten är gjord på pastöriserad mjölk och lagrad 2-4 månader. Med en bra smeltegenskap och fin sälta passar den perfekt till pizzan, pastan eller pajen.
Eldost® från Polcirkeln
Ljuvlig att grilla eller steka
Lite sälta ger den extra lyxen på grillen eller i pannan – Vuollerims Fjällkor levererar!
Kaffeost – De 8 årstidernas ost
En mångsidig ost till mat eller i kaffet
Denna unika ost fått Europeisk ursprungsskydd SUB och är unik för Sveriges 6 nordligaste Landskap. Vuollerims Fjällkor lever efter samernas årsräkning. Det kanske är hemligheten bakom den här mångfasetterade osten, läcker som förrätt, huvudrätt eller dessert.
Fjällkofärskost Hjortron o Kvanne
En helt unik tärnad färskost med smaker från Lappland
Vuollerims Fjällkor har vunnit två SM-guld för den här färskosten som är inlagd i svensk rapsolja smaksatt med torkade hjortron och fjällkvanneblad. Njut av milda mjölktoner och bra sälta och servera den gärna tillsammans med en gravat köttbit. Detta är Kärlek på bit.
Bredbar Fjällkofärskost
Färskost med milda mjölktoner och lätt sälta
Fjällko Färskosten finns både som naturell eller smaksatt med Tallskottsalt. Nu och då busar mejerskorna till det och smaksätter även osten på annat sätt. Oavsett smak är den underbart god till både vardag och fest. Och den naturella passar fantastiskt gott som topping till en hembakad frukt eller bärkaka.
Fjällko kvarg
En lätt syrlig och frisk kvarg
Med en klick efterättskvarg av Fjällkomjölk blir den enklaste frukt till lyx. Och med sin höga fetthalt på ca 10% och proteinhalt på ca 12% är detta fantastisk naturligt energitillskott för en idrottare.
Fjällko Yoghurt
Frisk, naturell yoghurt på gammaldags sätt
Vuollerims Fjällkor ger dig en naturell yoghurt som smakar som en tidig sommarmorgon vid älven. Frisk, närvarande och full av liv.
Fjällko Filmjölk
Den här naturella filen med en smak som inte behöver gömma sig bland andra smaksättningar är en gåva från Fjällkorna i Vuollerim.
Fjällko Mjölk
God gammaldags mjölk
Mjölken från våra sällsynta Fjällkor i sin renaste form. Visst förnimmer man smaken av norrländska ängar, norrsken och midnattssol. Mjölken är pastöriserad men inte homogeniserad – så fettet är intakt och flyter upp till ytan precis som förr i tiden.
Fjällko Mese
Med lätt touch av kola
Kokt på Fjällkovassle från Vuollerim. Med lätt touch av kola blir den en fantastisk ingrediens i såser. I god spansk anda kan man lägga Fjällko Mese på en bit Gärda.
Virvelvinden från Vuollerim
En hyllning till Sveriges snabbaste ishockeyspelare.
En lätt alspånrökt ölkorv, smaksatt med rostade Fjällkvannefrön. Mathantverk och Fjällkor rakt igenom. Till 100 gram korv används 110 gram köttråvara.
Vuollerims Vilda Ölkorv
En Fjällkoölkorv med chilihetta
Ölkorven är gjord på enbart Fjällkokött och smaksatt med chili och vitlök. Till 100 gram korv används 110 gram köttråvara.
Gärda:s Ostgrillare
Grilla, steka eller ät kallskuret
Gärda:s Ostgrillare är framtagen i samarbete med Petterssons Chark i Boden. Lätt rökt Fjällkokorv med smak av hårdosten Gärda, ramslök och lite sötma från äpplen. Mums.
Vuollerims Fjällprinsar
En svensk klassiker
En lätt alspånrökt prinskorv med mycket smak gjord på enbart Fjällkokött. Ett måste till både frukostbuffén och julbordet.
Vuollerimrullar
Med Souvas, Mandelpotatis och Fjällkoost
Unikt mathantverk från Vuollerim med Suovas, mandelpotatis och Fjällkoost från Polcirkeln i en smakrik rulle. Fritera, grilla, ugnsbaka eller stek – ät och njut.
Vuollerimostpaj med 4 ostar eller Grönkål
Lunch, kräftskiva eller förrätt på storkalaset? Vuollerimostpajen passar alltid!
Rökt och gravad Fjällkostek
Smakrikt, exklusivt kött från Fjällkor vid Polcirkeln
Smakrikt exklusivt kött från Fjällkor på Vuollerim Gård vid Polcirkeln, naturligt kryddat av Lapplands örtrika ängar.
Fjällkoburgare
Hamburgare med lyxkvalitet
Smakrikt exklusivt kött från Fjällkor på Vuollerim Gård vid Polcirkeln, naturligt kryddat av Lapplands örtrika ängar.
Fjällkoköttdetaljer
Här finns möjlighet att beställa både det finaste Fjällkokött och Fjällkalvkött. Tillgången varierar – Välkommen att höra av dig.
Fjällkofärs
Här finns möjlighet att beställa både färs från Fjällko och Fjällkalv. Tillgången varierar – Välkommen att höra av dig.