Produktionen
Omsorg ger kvalitet
Fjällkorna på Vuollerim Gård är vår ryggrad. Omsorgen om dem är A och O. För att de ska ge oss mjölk av en kvalitet vi kan göra osten Gärda av, behöver de torrt fint foder, inget blött ensilage. Om de får leva ett lugnt liv där mjölkkvalitet går före hög mjölkproduktion och där de efter produktionen få leva pensionärsliv med bete i hagmark och skog, så får vi det bästa köttet. Vi är innerligt glada över den kärlek teamet på Vuollerim Gård ger dessa fantastiska kor.
Samma omsorg ger vi våra råvaror, produkter och teamkompisar. Mjölken hanteras varsamt, ostar vänds och pysslas om i ostlagret och Vuollerimrullar rullas med kärlek. Precis som mellan oss i teamet där vi ser varandras styrkor och bistår när det behövs, så utvecklar vi företaget och produkterna.
Allt bidrar till att ge våra kunder den bästa smakupplevelsen och möjligheten att uppleva Vuollerimandan även på distans.
Mejeri
I mejeriet sker det magiska under. Tänk att obehandlad Fjällkomjölk, löpe, salt, hantverk och tid kan förvandlas till ren njutning i formen av Gärda®. Eller Sota. Eller Gärda Blå. Och Rosa. Hårdostarna är många och de varvas med dagar då det görs kaffeost, eldost, yoghurt, kvarg, fil och dryckesmjölk. Förresten glömde vi nämna Asta – osten med rostade kvannefrön, och Bärkraft – den med lingon eller rönnbär.
Chark
Charkprodukterna görs i samarbete med Sapmi Ren och Vilt. Vi gör gärna saker tillsammans med andra företag i bygden och med kött från Fjällkoras är det lätt att hitta fantastiska partners.
Förädling
I vårt livsmedelsproduktionskök vidareförädlar vi mejeri-, kött- och charkvaror till Vuollerimrullar, pajer och hamburgare. Köket är också en plats där kreativiteten flödar och många nya produkter ser dagens ljus. Här går inget till spillo.
Produktlista
I Mathantverket Vuollerims sortiment ingår nedanstående produkter. Tillgången på produkterna varierar något, sortimentet utvecklas hela tiden och viss mån kan vi göra specialbeställningar, så hör dig för.
Hårdostar säljes i bit eller helhjul. Gärda® finns som 2, 4 och 8 kgs hjul.
Gärda®
Grynpipig. Smakrik. Vällagrad. Prisvinnande.
Det här vällagrade grynpipiga hantverket är ystat på ren obehandlad mjölk från Vuollerims sällsynta Fjällkor. Som belöning blev det en bronsutmärkelse vid ost-VM, silver vid Ostfestivalen 2020 och SM brons 2021.
Gärda blå
Unik grynpipig hårdost med naturligt blåmögel
Den obehandlade mjölken från Vuollerims Fjällkor ystas hantverksmässigt och lagras i vår källare. Resultatet är en helt unik grynpipig hårdost med naturligt blåmögel.
Sota
Mycket smakrik, vällagrad, grynpipig hantverksost
Vuollerims fina Fjällkor levererar rena wow-effekten med den här vällagrade naturligt smakrika grynpipiga osten som är gjord på ren obehandlad Fjällkomjölk.
Asta
Mild kryddost med rostade fjällkvannefrön
En semihård ost av pastöriserad helmjölk från Vuollerims Fjällkor, smaksatt med handplockade, rostade kvannefrön som ger en frisk fjällsmak med fin syra.
Rosa
Mild, gräddig och smakrik
Fjällkorna vid Vuollerim Gård presenterar stolt en semihård ost hantverksmässigt ystad på pastöriserad helmjölk. Resultatet är milt, gräddigt och lätt syrligt.
Bärkraft Rönnbär
Med torkade Rönnbär från Vuollerim bjuder denna ost smaklökarna på en överraskning. Vågar du prova?
Riven Fjällkoost
Smakrik riven hantverksost av obehandlad mjölk
Lyxen och lyckan att toppa med riven smakrik ost gjord på mjölken från Vuollerims fina Fjällkor är oslagbar.
Eldost
Ljuvlig att grilla eller steka
Lite sälta ger den extra lyxen på grillen eller i pannan – Vuollerims Fjällkor levererar!
De 8 årstidernas Fjällkoost
En mångsidig ost till mat eller i kaffet
Vuollerims Fjällkor lever efter samernas årsräkning. Det kanske är hemligheten bakom den här mångfasetterade osten, läcker som förrätt, huvudrätt eller dessert.
Fjällkofärskost Hjortron o Kvanne
Färskost med milda mjölktoner och lätt sälta
Vuollerims Fjällkor har vunnit två SM-guld för den här färskosten som är inlagd i svensk rapsolja med hjortron och handplockad fjällkvanne. Njut av milda mjölktoner och bra sälta. Kärlek på bit.
Fjällkofärskost Naturell
Färskost med milda mjölktoner och lätt sälta
Fjällko kvarg
Med en klick efterättskvarg av Fjällkomjölk blir den enklaste frukt till lyx.
Fjällko Yoghurt
Frisk, naturell yoghurt på gammaldags sätt
Vuollerims Fjällkor ger dig en naturell yoghurt som smakar som en tidig sommarmorgon vid älven. Frisk, närvarande och full av liv.
Fjällko Filmjölk
Den här naturella filen med en smak som inte behöver gömma sig bland andra smaksättningar är en gåva från Fjällkorna i Vuollerim.
Fjällko Mjölk
Hel mjölk, pasteuriserad
Mjölken från våra sällsynta Fjällkor i sin renaste form. Visst förnimmer man smaken av norrländska ängar, norrsken och midnattssol.
Fjällko Mese
Med lätt touch av kola
Kokt på Fjällkovassle från Vuollerim. Med lätt touch av kola blir den en fantastisk ingrediens i såser. I god spansk anda kan man lägga Fjällko Mese på en bit Gärda.
Vuollerimrullar
Med Souvas, Mandelpotatis och Fjällkoost
Unikt mathantverk från Vuollerim med Suovas, mandelpotatis och Fjällkoost från Polcirkeln i en smakrik rulle. Fritera, grilla, ugnsbaka eller stek – ät och njut.
Vuollerimostpaj
Lunch, kräftskiva eller förrätt på storkalaset? Vuollerimostpajen passar alltid!
Vuollerimostpaj med Fjällkochark
Smakrik Fjällkoost tillsammans med Fjällkochark!! När två fantastiska smaker gifter sig perfekt, blir pajen makalös.
Vuollerimostpaj med Grönkål
Smakrik Fjällkoost tillsammans med Grönkål! Har blivit en succé tillsammans med de två andra handgjorda pajerna.
Rökt och gravad Fjällkostek
Smakrikt, exklusivt kött från Fjällkor vid Polcirkeln
Smakrikt exklusivt kött från Fjällkor på Vuollerim Gård vid Polcirkeln, naturligt kryddat av Lapplands örtrika ängar.
Fjällkoburgare
Hamburgare med lyxkvalitet
Smakrikt exklusivt kött från Fjällkor på Vuollerim Gård vid Polcirkeln, naturligt kryddat av Lapplands örtrika ängar.
Fjällkoköttlåda
Här finns möjlighet att beställa både det finaste Fjällkokött och Fjällkalvkött. Tillgången varierar – Välkommen att höra av dig.
Fjällfärs
Här finns möjlighet att beställa både färs från Fjällko och Fjällkalv. Tillgången varierar – Välkommen att höra av dig.